domenica 23 gennaio 2011

PASTICCIO DI FETTUCCINE BASILICO E SPINACI GIOVANNI RANA

Ho acquistato queste fettuccine e mi sono inventata un pasticcio da mettere al forno..piatto molto veloce e buonissimo...



INGREDIENTI PER 2 PERSONE

1 confezione di fettuccine verde Giovanni Rana
200 gr. di gorgonzola dolce
1 vasetto di yogurt bianco
1 noce di burro
1 pugno tra noci, nocciole e pistacchi tritati
1 pugno di pane grattuggiato
olio evo
sale pepe
parmigiano grattuggiato



In una casseruola far scioglire la noce di burro insieme al gorgonzola dolce fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungere a fuoco spento il vasetto di yogurt bianco.
In una pentola antiaderente mettere un paio di cucchiai di olio e far abbrustolire il pane insieme alla frutta secca.
Far cuocere 3 minuti le fettuccine scolarle e condirle con la crema di gorgonzola aggiungendo sale pepe la frutta secca ed il pane ed il parmigiano.
Imburrare una pirofila da forno rovesciarvi la pasta condita coprire con il formaggio e la frutta secca, infornare a 150 gradi per circa un 20 minuti fino a quando non si sarà formata la crosticina...

BUON APPETITO.



giovedì 20 gennaio 2011

CAPONATA DI MELANZANE

La caponata di melanzane è uno tra i miei piatti preferiti e qui a seguire trovate una delle innumerevoli ricette per la sua preparazione:

INGREDIENTI PER 6 PERSONE



500 g di melanzane a polpa soda e compatta
2 cipolle

200 g di sedano
150 g di olive verdi denocciolate

500 g di polpa di pomodoro
2 cucchiai di Capperi di Pantelleria sotto sale
20 g di uvetta passa
1 dl di aceto
25 g di zucchero
1,5 dl di olio di oliva
sale grosso

sale



Preparate le verdure: mondate il sedano privandolo dei filamenti più duri, quindi tagliatelo a pezzetti e sbollentatelo per 3-4 minuti; scolatelo e tenetelo da parte. Affettate ad anelli le cipolle dopo averle sbucciate.
Lavate bene le melanzane e tagliatele senza pelarle a dadini piuttosto piccoli. Raccoglieteli in uno scolapasta, ricopriteli di sale grosso e fateli spurgare per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo scolateli, passateli in acqua fredda eliminando il sale, strizzateli bene e asciugateli.
Versate metà dell’olio in un tegame e quando sarà ben caldo unite i dadini di melanzana, insaporiteli con sale e pepe, quindi lasciateli rosolare a fuoco vivo. Scolateli con una schiumarola e teneteli da parte.
Versate l’olio di cottura delle melanzane e quello restante in un tegame, unite le cipolle e fatele cuocere finché saranno morbide e trasparenti, ma non troppo rosolate. Aggiungete il sedano e le olive, mescolate e versate la polpa di pomodoro. Salate e proseguite la cottura per 10 minuti.
Unite i capperi sciacquati dal sale, le melanzane, l’uvetta ammollata per 10 minuti e strizzata, l’aceto in cui avrete sciolto lo zucchero e portate a cottura per circa 20 minuti. Versate in una ciotola e servite tiepido o freddo.

BUON APPETITO!!

domenica 16 gennaio 2011

POLPO E PATATE A MODO MIO

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

1 polpo del peso di circa 1 kg.
300 gr. di patate
aglio
prezzemolo
olio evo
sale e pepe



Far cuocere il polpo inserendolo in una pentola e coprendolo d'acqua fredda e farlo cuocere per circa un'ora, fino a quando risulterà morbido.
Far cuocere le patate a vapore per circa 15 minuti.
Non appena il polpo è cotto spegnere il fuoco e farlo raffreddare all'interno della propria acqua.
Non appena e freddo tagliarlo a pezzi e metterlo all'interno di una boule insieme alle patate.
In una pentola antiaderente mettere un po' di olio evo insieme all'aglio unire le patate e il polpo e far saltare insieme per far insaporire servire caldo.

BUON APPETITO.

 

mercoledì 12 gennaio 2011

SFORMATO DI FAGIOLINI ALLA LIGURE

Ho preso questa ricetta dal libro "Benvenuti nella mia cucina" di Benedetta Parodi...volta l'ho fatta seguendo la ricetta senza modifiche.

Ingredienti per 2 persone:
250 gr. di fagiolini
250 gr. di patate, ho usato quelle rosse
60 gr. di grana
1 uovo
pangrattato
olio evo
sale e pepe



Pulire i fagiolini e farli cuocere al vapore per circa 20/25 minuti. Pelare le patate farle in tocchetti e farle cuocere a vapore per circa 20/25 minuti.
Passare le verdure nel passaverdure per ottenere un composto omogeneo, unire l'uovo, il grana il sale ed il pepe ed amalgamaare il tutto. Versare il composto in una teglia foderata di carta forno spolverizzare la superficie con il pangrattato ed irrorare di olio. Mettere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti fino a quando non si sarà formata una bella crosticina.
Una vola raffreddato tagliare a quadrotti e servire.

BUON APPETITO!!!

domenica 9 gennaio 2011

PARMIGIANA VELOCE

Ho preparato una pseudo parmigiana di melanzane con alcuni ingredienti che si posizionavano in frigo da qualche giorno, utilizzando delle melanzane grigliate surgelate e delle fontina valdostana.

Ingredienti per 2 persone:
8 fette di melanzane grigliate surgelate
fontina valdostana a pezzi piccoli
1 scatola di pelati
1 spicchio di aglio
olio evo
sale e pepe



Preparare il sugo mettendo in una pentola antiaderente l'olio ad insaporire con l'aglio, una volta che l'aglio è diventato brunito toglierlo ed inserire i pelati salare e farli cuocere coperti per circa 20 minuti.
Una volta scongelate le melanzane inserire all'interno di ogni fetta un cucchiaio di passata e dei cubetti di fontina, arrotolare le fette di melanzana su se stesse ed inserirle all'interno di una pirofila dove abbiamo messo della passatad i pomodoro.
Una volta arrotolate tutte le melanzane coprire con la passata con i cubetti di fontina e mettere in forno per 20 minuti.



BUON APPETITO

sabato 8 gennaio 2011

RAVIOLI DOLCI CON NUTELLA E PERE

Lo scorso Natale ho partecipato al contest di Anna http://www.annathenice.com/2010/10/c-i-b-i-n-l-i-b-r-i-lo-swap-di-natale.html, dove dovevamo inviare un libro legato alla cucina ed io sono stata abbinata alla simpaticissima Debora del blog http://chezdenci.blogspot.com/ la quale mi ha regalato il libro PASSIONE NUTELLA insieme ad un fantastico vaso di Nutella.
Ho così usato un po' di Nutella e prendendo in prestito una ricetta dal libro di Benedetta Parodi ho preparato questi bellissimi ravioli dolci da gustare a colazione.




INGREDIENTI PER DUE PERSONE
1 rotolo di pasta brisee
1 pera
Nutella
1 uovo


Con un coppa pasta ho ricavato otto cerchi, ho inserito mezzo cucchiaio di Nutella e due o tre dadini di pera. Ho chiuso i cerchi formando dei ravioli schiacciando il bordo con i rebbi della forchetta. Ho spennellato i ravioli con l'uovo sbattuto ed ho infornato a 180 gradi per circa 20 minuti.
Una volta sfornati li ho spolverizzati con lo zucchero a velo.

BUON APPETITO.

giovedì 6 gennaio 2011

ROTOLINI DI POLLO CON IMPANATURA SPECIALE

Mi sono regalata il nuovo libro di Benedetta Parodi "Benvenuti nella mia cucina" dove ho letto la ricetta che ho fatto questa sera...con qualche modifica personale.

Ingredienti per 2 persone
4 petti pollo
una manciata di frutta secca (noci nocciole pinoli pistacchi)
3 cucchiai di pan grattato
1 spicchio di aglio
sale pepe
olio evo


Dividere i petti di pollo a metà e metterli a marinare con un po' di olio evo sale e pepe.
Inserire nel bicchiere del mixer la manciata di frutta secca e frullare grossolanamente, in una pentola antiaderente mettere l'olio evo e lo spicchio di aglio far insaporire l'olio poi inserire il pan grattato e la frutta secca tritata a far abbrustolire.


Una volta che il pane è abbrustolito togliere dal fuoco e spalmare un cucchiaino all'interno di ogni pezzo di petto di pollo, arrotolarlo su se stesso e formare un piccolo sigaro, che poi verra nuovamente passato all'interno del pane abbrustolito.
Inserirli all'interno di una pirofila oliare leggermente e far cuocere in forno per circa 20 minuti..

BUON APPETITO

domenica 2 gennaio 2011

PATE' DI TONNO

AUGURO UN SERENO E PROFICUO 2011



INGREDIENTI:
400 g di Tonno sott’olio
4 cucchiai di Capperi sotto sale
2 cetrioli sottaceto
2 cucchiai di burro ammorbidito
3 cucchiai di maionese
sale e pepe

Scolare il tonno dall’olio, sciacquare accuratamente i capperi in acqua fredda, sgocciolate bene i cetrioli dall’aceto di conservazione.
In un frullatore unire il tonno i capperi i cetrioli con il burro morbido, aggiungere la maionese, unire il sale ed il pepe e frullare fino ad ottenere un composto ben omogeneo. Inserirlo in uno stampo e metterlo in frigo a far rassodare almeno un paio di ore.
Servire con i crostini di pane integrali caldi.