TORTA SALATA CON PEPERONI ABBRUSTOLITI

SIAMO A FINE STAGIONE CON I PEPERONI IO LI HO UTILIZZATI PER QUESTA RICETTA FACENDOLI ABBRUSTOLIRE.

2 PEPERONI ROSSI DI MEDIA GRANDEZZA
1 ROTOLO DI PASTA BRISEE
2 UOVA INTERE A TEMPERATURA AMBIENTE
MEZZO BICCHIERE DI LATTE
1 CONFEZIONE DI STRACCHINO
SALE
PEPE

LAVARE I PEPERONI ED UNA VOLTA ASCIUGATI MASSAGGIARLI CON OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ADAGIARLI SU DI UNA PLACCA FODERATA DI CARTA DA FORNO E METTERLI IN FORNO PER CIRCA 40 MINUTI A 200 GRADI.
QUANDO SONO ABBRUSTOLITI CHIUDERLI IN SACCHETTO DI CARTA PER POTERLI SPELLARE SENZA PROBLEMI.
DOPO AVERLI SPELLATI TAGLIARLI SOTTILMENTE ED AMALGAMARLI CON LO STRACCHINO IL MEZZO BICCHIERE DI LATTE,LE UOVA IL SALE ED IL PEPE.
STENDERE LA PASTA SFOGLIA ALL'INTERNO DI UNA TORTIERA E VERSARE IL LA FARCIA.
METTERE IN FORNO A 190 GRADI PER 50 MINUTI...SERVIRE TIEPIDA.

PARTECIPO CON QUESTA RICETTA AL CONTEST "TORTA SALATA I LOVE YOU" DI CUCINA DELIZIOSA

COSTOLETTE DI AGNELLO (RICETTA DI NIGELLA LAWSON)

La ricetta a seguire è stata fatta dalla più famosa food writer britannica Nigella Lawson, una estimatrice della cucina italiana, ed io l'ho provata purtroppo senza fare nemmeno una foto.

La ricetta per due persone è così composta:

4 costolette di agnello a persona (dipende dalla dimensione)
2 lime
qualche rametto di rosmarino
sale
Olio extravergine di oliva aromatizzato al peperoncino.

Lavare le costolette ed asciugarle con molto bene, adagiarle in una pirofila che possa contenerle senza farle sormontare e che possa andare in forno.
Sbucciare i due lime, dopo averli lavati, prelevando solo la parte verde, del frutto rimasto fare una spremuta.
In una terrina amalgamare la buccia ed il succo del lime, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva aromatizzato al peperoncino ed una macinata di sale grosso e gli aghi del rosmarino tritati grossolanamente.
Mettere la marinata sulle costolette e coprire con la pellicola trasparente, far riposare in frigo per tutta una notte.
Accendere il forno statico a 190 gradi ed una volta caldo infornare le costolette, tirate fuori dal frigo almeno un paio di ore prima della cottura in modo che risultino a temperatura ambiente e far cuocere per circa 25 minuti, il tempo di cottura dipende dal tipo di cottura che amiamo mangiare e dallo spessore delle costolette, quindi può benissimo aumentare o diminuire.

Io l'ho servita accompagnandola da una bella insalata verde,

CASOLA ALLA LOMELLINA

PARTECIPO VOLENTIERI ALLA RACCOLTA DI RICETTE REGIONALI DI PROVARE PER GUSTARE... ED IO PROPONGO LA MIA CASOLA ALLA LOMELLINA CON LA COSCIA DELL'OCA...


INGREDIENTI:
UNA VERZA
DUE COSCE DI OCA
4 VERZINI
PASSATA DI POMODORO
CIPOLLA
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
SALE E PEPE

AFFETARE SOTTILMENTE LA VERZA DOPO AVERLA LAVATA ASCIUGARLA E METTERLA DA PARTE. IN UNA PENTOLA CAPIENTE METTERE OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA E LA CIPOLLA AFFETTATA E FARLA APPASSIRE, UNA VOLTA APPASSITA AGGIUNGERE LE COSCE DI OCA E FARLE ROSOLARE, AGGIUNGERE LA VERZA 3/4 CUCCHIAI DI PASSATA DI POMODORO SALARE E PEPARE E FAR CUOCERE A FUOCO LENTO PER CIRCA 45/50 MINUTI. a PARTE FAR CUOCERE I 4 VERZINI IN UNA PENTOLA ANTIADERENTE CON UN FILO DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA.
QUANDO LE COSCE RISULTERANNO COTTE AGGIUNGERE I VERZINI E FAR RIPOSARE...

QUESTA E' UNA RIVISITAZIONE DELLA MIA ZONA LA LOMELLINA DELLA CLASSICA CASOELA MILANESE CON LE COSTINE ED I VERZINI DI MAIALE.

SONO TORNATA...

SONO TORNATA....E L'HO FATTO NEL MODO MIGLIORE....OGGI HO VISITATO IL SALONE DEL GUSTO A TORINO...E' STATA UNA VISTA EDIFICANTE HO ASSAGGIATO PRODOTTI CHE NON CONOSCEVO, AD ESEMPIO LE BOMBETTE PUGLIESI ASSAGGIATE NELLA CUCINA DI STRADA...OPPURE HO VISTO QUESTE PERSONE FARE QUESTI BELLISSIMI FASCI DI POMODORINI




OPPURE PASSEGGIANDO HO INCROCIATO QUESTO STAND CON DEI FANTASTICI FORMAGGI CHE SI AFFINAVANO NELLE VINACCE E NELLA PAGLIA




NELLO STAND DEL TRENTINO E NON SOLO SI ORGANIZZAVANO FANTASTICI ASSAGGI DI FORMAGGIO...





CONSIGLIO UNA VISITA AL SALONE DEL GUSTO ENTRO LUNEDI 25 OTTOBRE

MARMELLATA DI PESCHE

Ieri ho fatto la marmellata di pesche, sabato sono andata al mercato ed ho comprato una bella cassetta di pesche che arrivano dalla Sicilia, non sapevo ci fossero anche nella bellissima ed assolata Sicilia delle coltivazioni di pesche, che normalmente arrivano dall’Emilia.
La preparazione è stata un po’ lunga perché non ho usato la pectina, ma ho fatto gelificare la frutta con lo zucchero con una cottura di circa 2 ore.

Ingredienti:
4,5 kg. di pesche
1,5 kg. scarsi di zucchero

Si inizia pelando e facendo in piccoli pezzi le pesche, le si mette in una casseruola che le possa contenere comodamente e le si porta ad ebollizione girando di tanto in tanto in modo che non si attacchi al fondo della pentola.
Aggiungiamo poco per volta lo zucchero, la ricetta originale di ce 800 gr. di zucchero per ogni kg. di frutta, ma onestamente mi è sembrata un’esagerazione.
Mentre la frutta cuoce, almeno due ore da quando ha iniziato a bollire, sterilizziamo i vasi ed i coperchi facendoli bollire per circa 30 minuti .
Una volta cotta versiamo la frutta nei vasi che chiudiamo e capovolgiamo per circa 10 minuti, dopodiché li mettiamo all’interno di una pentola che li possa contenere comodamente, riempiamo la pentola d’acqua fino a coprire completamente i vasi e dall’ebollizione li facciamo andare per circa 30 minuti, poi li facciamo raffreddare nell’acqua e la marmellata è pronta da mangiare.

BUON APPETITO