140 di spaghetti integrali
1 zucchina
1 peperone
1 melanzana
1 cipolla rossa di Tropea
2 cucchiai di 'Nduja
1 bicchiere di passata di pomodoro
2 cucchiai di pecorino
olio evo
sale
Tagliare la cipolla sottile e farla appassire con l'olio evo, tagliare le altre verdure a pezzi piccoli e farle saltare aggiungere la passata di pomodoro, sale e far cuocere per circa 15 minuti, non appena le verdure risulteranno croccanti aggiungere i due cucchiai di 'Nduja far cuocere ancora qualche minuto e spegnere il fuoco.
Scolare la pasta e farla saltere con il sugo aiutandosi con un po' di acqua di cottura, aggiungere il pecorino e servire.
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