TORTA SALATA CON CIPOLLA DI TROPEA

Fermo restando il mio grande amore per la cipolla rossa di Tropea, ho fatto già diverse volte questa torta che unisce la dolcezza della cipolla con il gusto particolare della crescenza di capra.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia confezionata
1 cipolla rossa di Tropea grande oppure 3 cipollotti piccoli
1 confezione di crescenza di capra
mezzo bicchiere di aceto balsamico
mezzo bicchiere di acqua
un paio di cucchiaini di zucchero4 uova
olio evo
sale
pepe

Preparazione:

Affettare sottilmente la cipolla rossa, mettere l'olio in una pentola anti-aderente e far soffriggere le cipolle fino a farle diventare trasparenti, aggiungere il sale, lo zucchero ed il mezzo bicchiere di aceto insieme all'acqua, far cuocere a fuoco lento fino a quando il brodo di cottura non si è asciugato. Togliere le cipolle dal fuoco e far raffreddare in un piatto a parte.
Srotolare la pasta sfoglia all'interno della teglia di cottura, a parte sbattere le uova con il sale ed una presa di pepe, tagliare a quadrotti piccoli la crescenza.Accendere il forno a 185 gradi, forno statico.
Una volta che le cipolle saranno tiepide utilizzarle per foderare il fondo della pasta sfoglia, stendere sopra i quadrotti di crescenza e ricoprire il tutto con le uova sbattute.

Richiudere i bordi su se stessi ed infornare a forno caldo per circa 50 minuti.

Io la faccio intiepidire in forno e poi la faccio raffreddare completamente su di una gratella per dolci.

BUON APPETITO.