DOLMEN - FAGOTTINI DI VERZA - RICETTA ARMENA

Questa ricetta mi è stata passata da una carissima Signora che si chiama Maria Teresa, con cui ho rapporti di lavoro e ci sentiamo via telefono e mezzo E-mail, vi assicuro è una signora dolcissima e veramnte simpaticissima a cu ho promesso che prima o poi ci incontreremo di persona.

Vi posto esattamente ciò che mi ha girato leri...vi assicuro che è una meraviglia di sapori che si uniscono.

Gli ingredienti di questo piatto sono:

una verza assicurarsi che sia fresca e con le foglie intere,

un mazzo di prezzemolo,

un kilogrammo di spinaci lavati,

un aglio porro,

un mazzo di cipollotti con i gambi lunghi e freschi,

un chilogrammo di carne di vitello mista e macinata,

due scatole di prugne secche Sunsweet,

1 bicchiere di riso basmati

2 vasetti di pelati

sale, pepe, 2

Prendere una verza di media misura, farla bollire c.a. dieci minuti e poi scolarla e lasciarla intiepidire cercando di non rovinarla, nel frattempo preparare in una grande insalatiera, il prezzemolo,gli spinaci, i gambi dei cipollotti e un cipollotto,la parte superiore dell'aglio porro, non molto,il tutto tagliato fino e mescolato, a mano non con il tritatutto, mettere anche la carne e 1 vasetto di pelati,il bicchiere di basmati, rimescolare il tutto da renderlo abbastanza omogeneo, salare e pepare.

Preparare un pentola con all'interno un po' di olio d'oliva, mezzo vasetto di pelati, mezza scatola di prugne, tutto a freddo, prendere una ad una le foglie di verza e fare dei fagottini, inserendoli nella pentola e aggiungere le prugne tra i fagottini, non all'interno, una volta terminato versare il resto dei pelati dell'olio d'oliva coprire con coperchio e lasciar cuocere al minimo per circa un'ora.

Servire il fagottino due o tre prugne cotte, un po'di sugo e della panna da cucina.