FRITTATA DI VERDURA

La frittata la considero un po' il piatto x finire gli avanzi ma con un po' di inventiva puo' diventa un piatto goloso.

Ingredienti:

3 uova

2 cucchiai di melanzane a cubetti fritte

1 manciata di patate e peperoni fritti

1 manciata di prezzemolo

3 cucchiai di latte

pecorino grattuggiato 

sale e pepe

olio evo per friggere

In una ciotola capiente sbatto tutti gli ingredienti insieme, appena l'olio e' caldo verso il composto e faccio cuocere coperto da un coperchio su entrambi i lati.

Buon appetito.

TORTA SALATA ALLA PARMIGIANA

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 melanzane
10/12 pomodorini
1 spicchio di aglio
1 scamorza bianca
1/2 cucchiaino di zucchero
ricotta affumicata grattuggiata
olio evo
sale
2 uova

Taglio a tocchetti le melanzane e le friggo in abbondante olio evo, le friggo in due tempi.
Taglio a metà i pomodorini e li faccio stufare in olio evo in cui ho fatto dorare uno spicchio di aglio, non appena sono stufati li tolgo dal fuoco aggiungo mezzo cucchiaino di zucchero il sale ed amalgamo e faccio riposare.
Srotolo la pasta sfoglia e fodero una pirofila.

Faccio un fondo con i pomodorini e li copro con la scamorza bianca tagliata a fettine sottili e copro con le melanzane fritte.
Sbatto le uova con il sale e lo verso all'interno della pasta sfoglia infine grattuggio la ricotta affumicata.
Metto in forno caldo a 185 gradi per circa 50 minuti, a cottura ultimata spengo il forno e lascio dentro la torta ancora per 5 minuti.

Buon appetito.

Con questa ricetta partecipo al contest di di Cappuccino e Cornetto:

SPUNTI

Appena acquistato cerchiamo qualche idea...

PASTA CON LE MELANZANE

La melanzana è sicuramente una delle mie verdure preferite e con alcuni semplici ingredienti ho fatto un gustosissimo sugo per la pasta di oggi.

Ingredienti:

130 gr. di spaghetti integrali
1 melanzana viola
1 spicchio di aglio
1 manciata di pomodorini freschi
olio evo
sale

Metto l'acqua della pasta sul fuoco e nel tramite preparo il sugo, taglio i pomodorini e la melanzana a pezzettini, in una pentola metto un cucchiaio di olio evo e lo spicchio di aglio lo faccio soffriggere, non bruciare, ed aggiungo i pomodorini ed una manciatina di sale, i pomodorini devono solo stufare.
In una capiente pentola antiaderente metto una buona quantità di olio evo e non appena giunge in temperatura faccio cuocere le melanzane, lo faccio in due volte.
Una volta cotta la pasta la unisco ai pomodorini a cui unisco anche le melanzane, faccio mantecare ed ecco pronto il piatto.

Buon appetito

RISTORANTE ANTICO FRANTOIO - CARIATI

Siamo stati in questo locale pungolati dalle buone recensioni degli altri utenti, ma siamo rimasti un po' delusi. Il locale è bellissimo si trova nel centro storico di Cariati tra i bellissimi vicoli.

 

 

Il menu' ci ha un po' deluso presentava 4 antipasti tra cui le conserve della nonna, sottoli, e una caprese quindi si era spinti a scegliere tra il tagliere e l'antipasto tipico della zona, che da solo vale la cena, anche i menù di primi e secondi era risicato, a differenza della carta dei vini molto ben costruita.